１１月２０日（金）
ごはん 骨太ふりかけ 牛乳 鮭の照り焼き 豚汁 ごまあえ
今日は、
北海道 天塩町から届いた
秋鮭（白鮭）を照り焼きにしました。
先日、嶺町小学校には、天塩町から「
鮭の卵」が届きました。今日いただいた鮭も、はじめはこの卵と同じ姿でした。玄関の水槽のエリアに展示してあります。
鮭の卵は、生まれてからの積算温度が重要なのだそうです。
積算温度とは、卵が育っている一日の平均水温を足していったものです。
積算温度が２４０℃で目ができ、４８０℃になると孵化（ふか）するそうです。
学校に届いた時点（１１/１８）では、積算温度が「３１２℃」ということで、もう目はできていますが、孵化はしていませんでした。
卵のままでも、たまに動いて、とてもかわいい姿です。孵化後、少し経ったら天塩に戻し、放流します。３～５年経ち、産卵のためにかえってくる日を心待ちにして。
◎主な食材の産地
米：山形県 麦：富山県 石川県 福井県 鮭：北海道天塩町 東京都八王子市（とうきょう元気農場）：葉付き大蔵大根 東京都江戸川区：小松菜 ごぼう：青森県 にんじん：千葉県 じゃがいも：北海道 ねぎ：秋田県 白菜：茨城県 もやし：栃木県 ちりめんじゃこ：瀬戸内海 豚肉：千葉県 油揚げ・豆腐：アメリカ・カナダ産大豆使用
今日、かぼちゃの甘煮に使ったかぼちゃは、「万次郎かぼちゃ」という変わった品種でした。冬至に、地場産のかぼちゃを食べてもらいたいという願いのもと、東京都八王子市にある「とうきょう元気農場」で育てられたものです。ラグビーボールのような形をしていました。
米：山形県 麦：富山県 石川県 福井県 かぼちゃ：東京都八王子市（とうきょう元気農場） 小松菜：東京都江戸川区 ゆず：高知県 大根：神奈川県 じゃがいも：北海道 えのきたけ：新潟県 ねぎ：青森県 豆腐：アメリカ・カナダ産大豆使用 カットわかめ：三重県 
今日は、人気料理のひとつ 揚げぎょうざの甘酢あんかけでした。大人の手を広げた程の大きさのあるぎょうざの皮に、野菜たっぷりの肉あんを包み、揚げました。
今日のむらさき芋は「パープルスイートロード」という、比較的甘い品種でした。給食時間に、むらさき芋を見せて校内を回ると、内側の色を見て驚いていました。
今日は、豚汁に使った大根を「葉つき」でお願いして、葉を菜飯に使いました。豆腐ボールの甘酢あんかけは、鶏ひき肉・たらすり身・豆腐・芽ひじき・にんじん・玉ねぎをよくこねて丸め、揚げたものに、甘酢あんをかけました。手作りさつま揚げのようなイメージの料理です。
学校に届いた時点（１１/１８）では、積算温度が「３１２℃」ということで、もう目はできていますが、孵化はしていませんでした。
東京都八王子市にある「とうきょう元気農場」で、給食のために育てられた貴重な大根です。給食室の前に、大根も展示しました。青首大根と違い、均一に白く、太い特徴があります。
